作法：

将大蒜炒至金黄色，加入1/2杯罗勒和辣椒炒约一分钟，然后加入鸡肉炒大约三分钟，加入鱼露，水和糖炒至酱汁稍稍变稠。加剩余1/4杯罗勒炒五秒钟则可。搭配米饭和泰国红色或绿色小辣椒鱼露酱(Nam Pla Phrik)一起吃．

准备材料：

• 3大匙植物油
• 1磅鸡胸，切薄或切碎
• 2大匙大蒜，切碎
• 3大匙鱼露
• 3/4杯泰国荷力罗勒叶，切薄
• 2大匙糖(香椰糖为佳)
• 2个泰国小辣椒，压碎
• 2大匙水

作法：

将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和青柠檬叶放到深平底锅，用火煮，待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖，用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止，然后再加入剩下的椰奶，再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中，然后把煮好的汤倒入汤碗中，搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。

准备材料：

• 2 杯椰奶(500 ml)
• 6 片嫩姜根
• 2 根柠檬香茅，切成数段(每段约2.5厘米长)，压碎
• 5片新鲜青柠檬叶，各撕成半
• 250 克鸡胸肉
• 5大匙鱼露
• 2大匙糖
• 1/2 杯(125 ml)莱姆汁
• 1 茶匙辣椒酱
• 1/4 杯香菜(将香菜根去掉)
• 5根泰国小辣椒(压碎)

作法：

将鸡肉放热锅中炒至散出香气，然后倒入 1 杯椰奶，用小火煮成鸡肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热，然后加入绿咖哩酱，煮至香味散出，再倒入1/2杯的椰奶，轻轻搅拌至充份融合，再将平底锅的咖哩酱料加入鸡肉汤锅，然后加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子，继续炖煮至熟，最后将剩下的椰奶倒入，再加入鱼露、糖、青柠檬叶、辣椒、紫花罗勒叶，煮至汤滚，可依个人喜爱调整调味料的用量。

准备材料：

• 450 克鸡腿肉片，切成小块
• 3 杯椰奶
• 3大匙植物油
• 1/2杯绿咖哩酱
• 1/2茄子
• 1颗马铃薯，去皮煮熟后切成小块
• 1/2 杯小绿茄子
• 4片青柠檬叶，撕碎
• 5根红辣椒，斜切
• 1杯紫花罗勒叶
• 2大匙鱼露
• 1大匙香椰糖
• 1杯半鸡肉汤
• 1大匙茴香，剁碎
• 1/2大匙胡椒
• 1大匙虾酱
• 2茶匙盐
• 4大 匙去皮大蒜，切碎
• 5大匙去皮青葱、切薄